Nährwerte für Schokolade & Confiserie berechnen

Schokolade und Confiserie-Produkte stellen besondere Anforderungen an die Nährwertberechnung. Der hohe Fett- und Kakaobutter-Anteil wirkt sich direkt auf die Energieberechnung aus. Zudem müssen bei Praline-Mischungen die Werte korrekt gemittelt oder pro Sorte angegeben werden.

💡 Aus eigener Praxis: Als Gründer von Simon's Chocolate (Abtwil) kenne ich die spezifischen Herausforderungen handwerklicher Schokoladenherstellung aus erster Hand.

Was bei Schokolade wichtig ist

✓ Hoher Kakaobutteranteil – Auswirkung auf Fett und Energiewerte
✓ Zucker-Substitute (Erythrit, Stevia, Xylit) und ihre energetische Bewertung
✓ Praline-Mischungen: Berechnung pro Sorte oder pro Box
✓ Saisonale Editionen mit kleinen Chargen effizient berechnen
✓ Zusatzstoffe wie Lecithin korrekt deklarieren
✓ Cocoa Solids als Pflichtangabe nach Schokoladenverordnung

Pauschalpreis & Bundle

Nährwertberechnung: CHF 150 pauschal pro Rezeptur

Bundle «Verpackungsfertig»: Nährwerte + Etikettenprüfung = CHF 280 (statt CHF 330)

Ab 5 Rezepturen: individuelle Offerte mit Mengenrabatt.