Nährwerte für Konfitüren & Aufstriche berechnen

Bei Konfitüren und Aufstrichen ist die korrekte Berücksichtigung des Wasserentzugs beim Einkochen entscheidend. Durch die Eindickung steigen die Nährwerte pro 100 g – wer das ignoriert, deklariert falsch.

Was bei Konfitüren wichtig ist

• ✓ Gelierzucker-Spezifikation vom Hersteller besorgen
• ✓ Frische Früchte aus der Schweizer Nährwertdatenbank
• ✓ Wasserentzug beim Einkochen (typisch 20-30%) korrekt einrechnen
• ✓ Brix-Wert vs. deklarierter Zuckergehalt
• ✓ Bio- vs. konventionelle Zutaten – relevante Nährwert-Unterschiede
• ✓ Salzige Aufstriche (Pesto, Tapenade) – andere Berechnungslogik

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